Ragoût de homard de Minorque : un délice gastronomique pour célébrer la tradition

L’un des plats les plus emblématiques et célèbres de Minorque est sans aucun doute la » caldereta » de homard. Ce ragoût exquis, qui allie la fraîcheur de la mer à la richesse des ingrédients méditerranéens, est un véritable délice qui reflète l’essence de l’île. Idéal pour les occasions spéciales, comme Noël, à déguster en bonne compagnie. De plus, apprendre à préparer un ragoût de homard, c’est aussi s’immerger dans un élément fondamental de la culture et de la tradition minoritaires.

 

Ingrédients:

• 1 homard frais (environ 1 kg)
• 3 gousses d’ail
• 1 gros oignon
• 2 tomates mûres
• 1 poivron rouge
• 100 ml d’huile d’olive extra vierge
• 200 ml de vin blanc sec
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre au goût
• Persil frais pour décorer

 

Préparation :

1. Préparez les ingrédients : Commencez par bien nettoyer le homard. Ensuite, coupez-le en morceaux de taille moyenne, en gardant la chair à l’intérieur de ses coquilles pour conserver tout son jus et sa saveur.
2. Base Sauté : Hachez finement l’oignon, l’ail et le poivron rouge. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez ces ingrédients en faisant cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
3. Ajouter les tomates et le homard : Ajouter les tomates pelées et concassées à la sauce. Une fois la tomate cuite, augmentez un peu le feu et ajoutez les morceaux de homard. Faites revenir le tout quelques minutes afin que le homard s’imprègne des saveurs de la sauce.
4. Cuisiner avec le vin et les épices : Versez le vin blanc et ajoutez le laurier. Sel et poivre au goût. Laissez mijoter environ 20 minutes. Il est important de ne pas trop cuire le homard pour éviter qu’il ne durcisse.
5. Servir avec goût : Une fois prêt, servir le ragoût chaud, en le décorant de persil frais haché. Traditionnellement, ce plat est accompagné de pain grillé ou de « coca » pour s’imprégner de la savoureuse sauce.

 

La Caldereta de Homard Minorquin n’est pas seulement un plat, c’est une expérience gastronomique qui unit la saveur de la mer à l’histoire et à la culture de l’île. Parfaite pour toute célébration ou comme attention spéciale, cette recette vous transportera directement au cœur de Minorque. Savourez cette délicatesse et partagez un morceau de tradition minoritaire avec vos proches !