Notre chère collaboratrice, Herminia Fortuny nous a de nouveau offert une de ses délicieuses recettes. Cette recette est très typique de la gastronomie minorquine et idéale pour la faire en été, la saison des aubergines.
Ingrédients:
- 2 aubergines
- 2 gros oignons
- 1 gros piment vert
- 2 tomates mûres moyennes
- ail et persil hâchés
Préparation:
- Enlevez le chapeau et coupez les aubergines en deux, mais en long.
- Faire bouillir dans de l’eau salée, environ 40 minutes.
- Lorsqu’elles sont bouillies, laissez-les égoutter un minimum de 3 heures, afin qu’elles perdent toute leur eau.
- Lorsqu’elles seront bien égouttées, videz la pulpe avec une cuillère, en faisant attention que la peau ne se déchire pas.
- Mettre dans un plat à four, un peu d’huile d’olive, afin qu’elles ne se sèchent pas, et après les avoir vidées, réservez-les.
- Coupez les oignons en petits morceaux et commencez à les frire avec de l’huile d’olive.
- Lorsque l’oignon est transparent, ajoutez le piment vert et les tomates pelées, tout cela coupés en très petits morceaux. Ajoutez également, quelques ails coupés en lamelles et le persil haché.
- Faire revenir le tout, salez et poivrez à votre goût.
- Lorsque le tout est cuit, remplissez les aubergines avec ce mélange.
- Recouvrez avec de la chapelure, mélangée avec l’ail et le persil hachés. Et surtout un peu d’huile d’olive.
- Cuire au four à180 degrés convection naturelle pendant 40 minutes, jusqu’à ce que la chapelure soit dorée.
Bon appétit!
