Nuestra querida colaboradora, Herminia Fortuny nos ha vuelto a regalar una de sus estupendas recetas de su cosecha propia. Son unas croquetas de escarola o también llamadas “raoles d’endivia” en Menorca. Una receta típica y tradicional de nuestra cocina menorquina que vamos a probar hoy en el blog de Discovery Menorca.
Ingredientes
-150 grs. escarola
-Dos huevos.
-50 grs. de harina
-1 vaso de chupito de agua vichy (agua con gas)
-Sal, ajo y perejil al gusto.
Preparación:
Se pica muy pequeña la escarola.
Se baten los huevos con una pizca de sal.
Se añade la harina bien mezclada, y después se añade el agua con gas hasta que la masa queda al punto de crema.
Se añade la escarola picada pequeña, el ajo y el perejil, sal al gusto.
Se fríen en aceite caliente.
