Ingredientes
1 kg raya limpia y troceada
600 kg de patatas
2 cebollas medianas
2 o 3 tomates
Pimentón dulce
3 dientes de ajo
Pan rallado
Un poco azúcar
Perejil
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Salsa:
250 ml de caldo de pescado
125 ml de aceite de oliva
190 ml de leche entera
Un chorro de aceite
Se unta la raya con un poco de sal. Se ponen en una cazuela de barro aceitada las patatas peladas, cortadas a rodajas de medio centímetro aproximadamente y salpimentadas, también las rodajas de cebolla cortadas finas.
Los tomates se cortan por la mitad, se les añade sal y un poco de azúcar y se colocan encima del pescado.
En un bol se mezcla el pan rallado, el ajo, el pimentón dulce y el perejil picado. Esta mezcla se espolvorea encima del pescado.
Finalmente se prepara la salsa mezclando todos los ingredientes para la salsa y se añade a la cazuela.
Se introduce la cazuela en el horno precalentado a 180ºC y se deja cocer durante 30 o 40 minutos. Durante su cocción, ir regando con su propio jugo.
Cuando veamos que las patatas estén tiernas, ya podremos sacar. Servir con la misma cazuela.
