Ya ha empezado la época de higos y con ellos, el plato típico de la gastronomía menorquina: Oliaigua. Es una sopa tradicional, rápida de preparar y sobre todo muy económica, que se puede comer caliente o a temperatura ambiente.
Ingredientes:
- Aceite de oliva virgen
- 12 tomates maduros
- 2 cebollas medianas
- 2 pimientos verdes medianos (no italianos)
- 6 o 8 ajos
- Un puñado de perejil
- Sal
- Pimienta negra molida
- Agua
- Higos
Preparación:
- Se pelan los tomates y se cortan en brunoise.
- Seguidamente, se cortan del mismo tamaño las cebollas, los pimientos y los ajos.
- Se sofríe la cebolla y se van añadiendo los pimientos, los ajos y el perejil.
- Cuando todo esté a medio sofreír, se añade el tomate, la sal y la pimienta al gusto.
- Una vez cocido, se añade el agua y se rectifica el punto de sal, si es necesario.
- Retirar del fuego antes de que hierva.
- Se puede servir acompañado con higos o trozos de pan.
¡Buen provecho!
Si te ha gustado la receta de Oliaigua, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas para ver más recetas de Menorca.
